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糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净，3天后取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍，切成3~4 cm2的小块，加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制的酒酿)拌和均匀后，紧密装入瓷坛中，以美化制品颜色。
宫廷含有丰富的钙、磷、碘、促进身体强壮,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。加工好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，香而不腥、肥而不腻、携带方便等特点。可加工淡水鱼和海水鱼类，成品鱼色泽鲜亮，呈酱黄色，醇香爽口，保证不添加任何色素及添加剂\是一般老百姓喜爱的佳肴，随到随学包教包会（不限时），糟鱼技术培训一般可在1-3天内学会。宫廷糟鱼竭诚欢迎您的来电！
新乡宫廷小吃培训学校
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2、新乡汽车东站乘44路冷库站下车即到。